De multe ori vorbim despre vitaminele „vedetă” – C, D, B12 – și trecem cu vederea alți nutrienți care lucrează constant, în tăcere, pentru funcționarea normală a organismului. Vitamina B5, sau acidul pantotenic, este una dintre acestea. Numele ei vine din grecescul “pantothen”, adică „pretutindeni” și pe bună dreptate: o găsim în aproape orice aliment. Totuși, raritatea deficitului nu îi diminuează deloc importanța.
O vitamină esențială în aproape fiecare proces metabolic
Vitamina B5 face parte din complexul B și este solubilă în apă, ceea ce înseamnă că organismul o absoarbe ușor, dar o și elimină rapid. Avem astfel nevoie de un aport constant, chiar dacă nu în cantități mari.
Rolul ei central este acela de a ajuta corpul să transforme carbohidrații, grăsimile și proteinele în energie – practic, să convertim hrana în combustibil. Dar nu se oprește aici.
Vitamina B5 contribuie la formarea hormonilor de stres și a celor sexuali, susține funcționarea glandelor suprarenale și participă la producerea celulelor roșii din sânge. De asemenea, este indispensabilă pentru sintetizarea coenzimei A, o moleculă-cheie pentru metabolismul grăsimilor și detoxifierea ficatului.
Fragilă la căldură, valoroasă crudă
Deși se găsește în multe alimente, vitamina B5 este sensibilă la temperaturi ridicate și se degradează la gătire. Se pierde în contact cu mediile acide sau alcaline – de exemplu, dacă adăugăm oțet sau bicarbonat.
Beneficii care se simt în întreg organismul
Pe lângă rolul energetic, vitamina B5 contribuie la:
- menținerea sănătății sistemului digestiv,
- hidratarea pielii și regenerarea țesuturilor (în combinație cu vitamina C),
- echilibrarea nivelului de colesterol,
- buna funcționare a sistemului imunitar.
Este practic o „piesă de legătură” între numeroase procese esențiale pentru starea de bine.
De unde ne luăm vitamina B5?
Pentru că este prezentă „pretutindeni”, o dietă variată ne oferă suficient acid pantotenic. Sursele cele mai bogate sunt:
Din plante:
- cereale integrale
- nuci, soia, semințe de floarea-soarelui
- roșii
- legume precum cartoful dulce, kale, broccoli
- leguminoase: linte, mazăre
- germeni de grâu
- drojdie de bere
Din surse animale:
- organe (ficat, inimă, creier) – cele mai bogate
- carne de vită, curcan, rață
- gălbenuș de ou
- lapte și lactate
- somon
Chiar dacă nu se vorbește des despre ea, vitamina B5 este prezentă în aproape toate funcțiile majore ale organismului. O dietă diversificată, bogată în alimente integrale și proaspete, este în general suficientă pentru a menține un aport optim.
Acidul pantotenic nu este doar „pretutindeni” în natură – este peste tot și în organismul nostru, acolo unde este nevoie de energie, echilibru hormonal și regenerare.
